ロイヤルガーデンパレス 柏 日本閣のブログを
ご覧頂きましてありがとうございます
本日は【日本料理 季京】より
『夏の会席コース 鮎の塩焼き』について
ご案内をいたします
今年も鮎の美味しい季節がやってきました
鮎は川魚の「女王」と呼ばれるだけあって
姿、形、香り、そして味は格別で
古くから日本人に親しまれております
焼き魚は食べ方が綺麗にいかなくて
苦手な方も多いかと思います
お客様にどうやって食べるのがいいですかと
よく聞かれますが
じっくり炭で焼いておりますので
頭も骨も召し上がれます
歯が丈夫であれば先ず尾びれ・背びれを取り除き丸かじりする
かじるのは頭からでも腹からでもお好きな所からどうぞ
これに勝る食べ方はないでしょう
鮎は香りと内臓のほろ苦さが、
何とも言えない味です
歯が丈夫でなく鮎の内臓が苦手な人は
秋刀魚等と同じ食べ方がお勧めです
先ず上の身を頭の部分から尾にかけて食し
上辺が済んだら背骨と頭をはずして
下の身を食べる食べ方です
次に身をほぐして頭と骨を外して食す方法です
箸で身の部分を押さえて身をしっかりほぐして下さい
ポイントはしっかりほぐすことです
ほぐれたら頭を手で持って
軽くねじるようにしながら頭と身体を切り離します
この際、頭と身体の境の部分の皮をキチンと切って下さいね
但し骨は切らないでください
こうして頭を持って少しねじりを入れた状態で
ゆっくりと引いて頂いたら頭と身体が綺麗に切り離せます
そのあと頭と骨の部分を皿の上側に置き
身の部分を食します
昨年とても好評でしたので今年も皆様のお部屋に料理長が
鮎を焼きにお邪魔させていただきます
〜話好きな女将の独り言〜
先日行われた人気イベント
【ほたるの夕べ】
大勢のお客様にお越しいただき誠にありがとうございます
毎日とても楽しく素敵な夜を過ごす事ができました
ご家族で和やかに、お付き合いの記念日
お誕生日などお祝いでのお客様
お仕事の仲間と疲れを癒しに…と
いろいろな方々にお越しいただきました
いつもとは違う日本料理 季京をお楽しみいただけたでしょうか
今年は竹取物語『かぐやの夕べ』をテーマに
料理、装飾にこだわってみました
来年は何をテーマにしようかと今から
来年が楽しみな女将でした
日本料理 季京はすべて4部屋のみの完全個室でございます
周りを気にせず安心してゆっくりとお食事をお楽しみください
ご家族の人生の大切な節目を
大切な人と 祝う慶び
日本料理『季京』で
スタッフ一同お待ちしております
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季節を彩る庭園と
四季を味わう日本料理
心のおもてなし
旬の厳選食材
匠の技と料理の心
誰もが心地よく感じる京～みやこ～
集い 食し 微笑みの一期一会
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『日本料理 季京』は
みなさまのご来店をお待ちしております
ぜひお気軽にお問い合わせください
【 営業時間 】
◇ ランチ ◇
11:00~ （2時間制）
◆ ディナー ◆
17:00～20:00 ( L.O 17:00)
[完全予約制] ※予約は前日まで
【 料金 】
〇 平日特別ランチ 〇 3,000円
◇ ランチ ◇ 4.000円～
◆ ディナー ◆ 6.000円～
ロイヤルガーデンパレス柏 日本閣
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